La Cocina de Jose Luis

Se coge por la mañana, es entonces cuando restituye los perfumes delicados de los claros y los bosques florecientes. Antiguamente estaba reservada a las mesas reales, por la rareza de su fruto.

Se necesitan cerca de 8 Kg. de frambuesas, para obtener un litro de aguardiente puro – 100% vol. –. La frambuesa es envejecida en jarras de cerámica de grés, en cubas o en bombonas. Debe consumirse joven, en un plazo de dos años después de ser embotellada. Es entonces cuando expresa la plenitud de su fragancia original.

Servir fresca, entre 6-8º, en una jarra de cristal, la frambuesa gana en aroma y frescura. Puede utilizarse igualmente como base de excelentes cocktails y long-drinks. Es también utilizada para la chocolatería y confitería.

Elaboración
Por el método tradicional del sangrado, tras diez horas de maceración. La fermentación se realiza lentamente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (entre 20 y 22 º C).

Cata
De aspecto brillante y color rosado profundo con notas violáceas, el HOMENAJE ROSADO 2009 presenta un perfil aromático muy complejo a base de frutas rojas (mora, fresa, cereza, ... ) junto con un ligero matiz a notas cítricas como cáscara de naranja. En boca, es frutal, goloso, con un paso de boca muy elegante y fresco a lo largo de todo su recorrido dejando un post-gusto lleno de fruta y untuosidad.

Variedades Garnacha
Temperatura de consumo ideal: de 6 a 8 ºC.
Grado alcohólico 13.0

Denominación de origen Condado de Huelva, presenta un color amarillo pajizo, con aroma intenso. Suave, equilibrado y elegante en boca, presenta un recorrido agradable, con sabores dulces conuna punta de acidez que le aporta frescura y nervio.

Temperatura de consumo 10º-11º.
Excelente maridaje con foie, quesos curados, pescados y mariscos.

Cajita de 65 g.